Linguiça Morcela e outras histórias

Tradicionalmente, em Espanha é no Inverno que que se matam os porcos (a matanza) e se fazem enchidos. O enchido mais comum em Mallorca é a linguiça: a carne do porco caseiro é misturada com especiarias (maioritariamente paprika), enfiada na tripa, e depois pendurada a curar durante algumas semanas. A matança é um trabalho pesado mas onde existe uma grande camaradagem. As famílias juntam-se e a todos é atribuída uma tarefa. Um grande almoço tradicional é servido a meio do dia.

Todas as fotografias digitalizadas de negativo, agfa mcc111, Kodak trix 400.

Texto: Stefan Rohner
Tradução: Sofia Quintas